第10章

胶姆糖在1875年成为真正的口香糖，生产者在胶姆糖中加入了芳香剂。不久，一个卖爆玉米花的小贩威廉·杰·怀特偶尔将玉米糖浆加入了口香糖，大受欢迎，从此就出现了加味口香糖。第二次世界大战时，口香糖是欧美盟军士兵的最基本的供应品，士兵们用它消除紧张、滋润喉咙，甚至修补车胎、填补油箱漏洞。而当时口香糖的原料仍然是原产于中南美的树胶，这种树要有70年以上的树龄才能割胶，而且只能5年割1次。口香糖商只得改用合成树脂。到今天，口香糖大多是以聚乙稀醋酸酯为原料的。咀嚼口香糖有利于保护牙齿，保持口腔卫生，锻炼腭部的肌肉骨骼，对于青少年尤其适宜。但残渣不能乱吐乱扔，否则会污染环境、传播疾病，应该用包糖纸把残胶包好扔在垃圾箱里。

为什么不宜多喝咖啡？咖啡是一种含有咖啡因（又叫咖啡碱）的兴奋性饮料。天然咖啡含有0.6～2.4％的咖啡因。咖啡因可以使神经系统兴奋，加速心跳频率。适量饮用咖啡（一般健康人每天不超过两杯），可消除疲劳，兴奋精神。

咖啡咖啡是世界三大饮料之一，营养价值高，能提神醒脑、利尿强心、帮助消化，而且芳香可口，很受人们欢迎。在三大饮料中，咖啡在全世界的年销量最高，大约为可可的三倍，茶叶的四倍。

冲饮的速溶咖啡和煮饮的咖啡粉都是咖啡豆经焙炒、研细而成的。咖啡豆是咖啡树的果实。咖啡树为多年生绿色灌木或小乔木，一般种植4年即可收获，可连续采摘几十年，投入少，产值高，被誉为“绿色的金子”。据记载，公元前6世纪，阿拉伯人已开始种植咖啡树。18世纪后，咖啡树已广泛分布于世界四大洲的热带、亚热带地区。1884年，咖啡传入我国台湾地区。现在我国海南、云南、广东、广西、台湾等地均有种植。

适度饮用咖啡，对身体健康的人没有害处。但是，过量饮用咖啡，即使是身体健康的人也有害处。滥饮咖啡会引起心搏过速、呼吸加快、过度兴奋，久而久之，不但会影响心脏功能，而且会刺激肠胃粘膜，刺激胃液分泌，容易引起胃溃疡。咖啡能使血液中的血脂和胆固醇的含量增高，长期多饮能促使动脉硬化和引起冠心病。咖啡能增加心率，容易诱发早搏等心律不齐，还会影响睡眠，所以，老年人和患神经系统、心血管系统疾病的人不宜多喝咖啡。有消化道器官疾病，如溃疡病、胃酸过多性胃炎的人，也不宜多喝咖啡。

美国华盛顿州立大学的学者研究发现，咖啡会导致人体内钙质的流失，从而造成人体骨质疏松。按这一研究发现，婴幼儿、儿童、少年均不宜多饮咖啡，因为他们在生长发育过程中需要大量的钙；人到老年期，钙的需要量逐渐增多，尤其老年妇女，所以老年人也不要过多饮用咖啡，否则会加剧骨质疏松，活动时易发生骨折。你知道可可和巧克力的由来吗？

“可可”这个植物名称的原意是“神的食品”，因为它含有丰富的维生素、淀粉、脂肪、蛋白质和矿物质。18世纪，瑞典植物学家林索将它称为“神可可”。可可树是一种常绿乔木，适合在北纬20度以南及赤道以南的地区生长。据说，大约4000年以前，亚马逊河流域的人就开始种植可可树了。可可树全年开花，第3、4年开始结果，不满40年的可可树每年可收获两次。果实叫可可豆，形状大小类似于蚕豆，呈红、黄或褐色。可可豆经焙炒、粉碎后即成可可粉，是制巧克力的原料，也可作饮料，还可供药用，具有强心、利尿的功效。

巧克力

巧克力，又名朱古力，是从西班牙文、英文chocolate音译而来。它以可可粉、可可脂为主要原料，配之以白糖、香料加工而成，是一种高热能、高营养的食品，含有6％左右的氮、20～40％的脂肪质、62～6*％的碳水化合物，及磷、镁等多种矿物质，此外还含有能促使人体产生快速兴奋作用的可可碱（每千克为6克左右），人们发现每千克巧克力能产生5280卡热量，比同等重量的蛋、肉类、奶酪产生的热量要高得多。拿破仑曾认为“巧克力是快速能源”，打仗时总带着它。现在，宇航员在宇宙飞行中将巧克力作为必备食品。巧克力的故乡在墨西哥，但首先制成巧克力块的是西班牙。据说，16世纪以前，墨西哥的富贵人家常用可可豆制成的饮料招待客人。饮过这种饮料的人无不交口称赞。西班牙远征军首领占领墨西哥后，首次喝这种饮料时，拍案称奇。他想方设法弄到这种饮料的配方：用可可粉加蜂蜜、植物乳汁或果汁，加水煮沸。他回国时带走了几大桶可可豆。结果，西班牙人在墨西哥的配方基础上加入丁香、桂皮、香精，并使这种饮料凝固成块，这就是最原始的巧克力。西班牙曾一度垄断了巧克力的生产，后来意大利人弄到了生产秘方，打破了西班牙的垄断。1763年，英国弄到了生产配方，并加以革新，生产出奶油巧克力。37年后，瑞士获得了巧克力生产秘密，并很快成丁世界闻名的“巧克力王国”。后来，德国窃到了生产技术，巧克力产量迅速超过瑞士。