有人说：“皮肤是健康的镜子。”

的确，皮肤的变化，最能使人一目了然的把体内的健康状态看出来。皮肤粗糙、雀斑等等，很多人认为是体质使然，是生来如此，没有办法。诚然，皮肤的异常与体质有关，但为什么我们不把这有问题的“体质”设法改善呢？

有很多女性因为皮肤粗糙，去找美容品，去向医生鞠躬，但少有把目标转向于本身的“体质”上来的，而要想皮肤美，又非从身体里面来努力不可。

如前所说，皮肤最能把血液的状况忠实地反映出来，因此皮肤的状态与血液的状况有密不可分的关系。血液的质如不好，也同样的使皮肤的质不佳。质不好的皮肤，不管你从外面怎样地油漆粉刷，当然收效很少，顶多也不过是充充门面而已。

我们要把观念改一改，把皮肤的粗糙、斑点等毛病的治疗，寄托在血液状况的改善上，才有根本治愈的可能性，这才是根本的方法。

皮肤粗糙的主要原因，是汗腺的作用发生异常：汗腺的作用是人体重要的新陈代谢之一，所以分泌出来的汗液内，约含有百分之一点五的个体物质。这些固体物质主要的是食盐、尿素、乳酸等，混在汗内不断地分泌出来。虽然我们的肉眼看不见这些东西，而它们则是确确实实的涌出而停留在皮肤的表面。这就是造成“皱纹”的主要原因。

假若我们肉类吃得过多，则血液的酸性度也高，而血液里的尿素和乳酸特别是乳酸的量也增多。这种乳酸是“酸”的一种，一随汗来到皮肤表面，就是可以用肉眼看得出来的。

没有张力、失去弹性，尤其是面部皮肤特别显得松弛无力，一遇冷风或被日光曝晒，皮肤马上裂开或发炎。

但是我们又不能使身体不发汗，因为这是自然的新陈代谢的作用。我们既知如此，如果我们能够长期食用含碱性矿物质的植物性食物而使血液变成微碱性，则血液里的乳酸等就大为减少，也不致有大量的有害物质随汗排至皮肤表面来损害健康的皮肤了。同时，如钙等矿物质又能把血液里有害的污物清洗掉。经洗净后的血液，就能充分发挥作用，也使全身各个器官功能活泼，全身充满生气，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润，妇女更加娇艳可爱。我曾看见多少位素食实行者，年纪均在天命开外，甚至六十、七十还有更高龄老人，而看来却是如同四十以内之人，就是这个道理，所以说素食是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品。

美容瘦身

——多吃素食，肠道就能像素食一样干净美容瘦身者的饮食观基于身、心、灵健康的整体观原则，专家提倡大家在美容瘦身者选择新鲜素食作为健康排毒餐。所谓的健康排毒餐，顾名思义就是摄取你的身体所需的，而不该摄取的你都不要摄取。最重要的是，它不只能保持你的健康，还能将对你身体有伤害的、有负担的，统统排泄掉，所以叫健康排毒餐。

从传统的美容健身方面来看，我们身体的疾病，大都是我们体内毒素长久的积累，无法把它转化掉的关系。不管糖尿病、心脏病、高血压、癌症，几乎统统都是毒素长期累积的结果。如果可以把我们体内的毒素清除掉，那么很自然的，你的身体就可以获得健康的基础，在这样的基础上，你等于创造了健康所需的内环境，你自然就可以百毒不侵、百病不生了。

一、排毒餐的吃法

１．早餐

１份水果２份蔬菜１份地瓜１份米饭

也就是说，我们把每一餐分成５等份，其中水果、蔬菜、红薯、米饭的比例是１：２：１：１。若你是重症病患及慢性病患时，我们就建议你把早餐分成六等份来吃，水果吃１份蔬菜吃２份地瓜吃２份米饭吃１份（也就是地瓜增加到２份），若本地不产地瓜，则以马铃薯来代替。

一种水果

较适合我们的水果，包含苹果、石榴、香蕉、柳丁、梨、葡萄等。但仍须注意必须符合当地、当季、盛产的原则，而且连皮食用。

２．什么叫做当地的食物呢？

美容瘦身所强调的是吃当地产的食物原则：指的是产地在同一纬度或同一个气候带，如台湾是亚热带，则热带与温带水果皆适合，寒带食物则不适合。所以选择水果的原则：以当地、当季、盛产之水果为原则，凡是进口水果与非当季之冷藏品均不宜。例如红毛丹、山竹、榴莲等。

此外，如何正确的摄取也是一门很大的学问，在这里希望各位都能食用蔬菜及水果完整的部分，也就是连皮食用，因为大部分水果的外皮是碱性，而几乎所有的果肉都是酸性的。水果大部分是酸性，因此我们摄取的比例只占一份。慢性病患者所食用的水果，需经专业人员一一检视过，方可食用，效果较显著。

３．蔬菜

美容健身强调多食新鲜蔬菜的原则是，因为大多蔬菜是碱性的，有利于净化体液。所以我们摄取的比例较多，约占两份，这样才容易酸碱中和。我们通过饮食，帮助我们身体回到平衡后，很自然就不会生病了。所有食物要分解、吸收，都要靠酵素，而几乎所有的蔬菜、水果类都拥有大量的酵素。虽然这是值得庆幸的，但酵素在超过５４的温度时就被破坏了。所以每一餐里面，一定要有５０％以上的蔬菜是生食。特别是早餐中的水果与蔬菜都要生食。食物非常奇妙，如果你将皮去掉来吃，就会比较寒；但连皮一起吃就不会，反而非常有助我们的健康，给我们更多的能量！上帝创造食物的时候非常的完整。我们却把它切割，有些食用有些则不食用。就如一般我们在食用西洋芹时，并不会连叶子摄食，因为叶不好吃，而且苦，但其实叶的营养与根、茎的营养是不一样的，所以应该是完整的摄食。

４．选择蔬菜的原则

以根、茎、花、果四大类为主，凡是重症病患芽菜类及叶菜类则暂时不宜。根、茎、花、果四大类的蔬菜由于较容易生长，农药比较少，且含有高度的矿物质，能量也特别的高。

５．适合的蔬菜

根类——胡萝卜、萝卜、山药、牛蒡等。

茎类——芹菜、明日叶等，特别是高山上的明日叶较好。

花类——西兰花、圆白菜等，花椰菜在美国又称抗癌之王。

果类——大小黄瓜、苦瓜、青椒、西红柿等。

至于叶菜类的苜蓿芽都是很好的食物，临床上发现，它们暂时较不适合病人在康复期使用（尤其居住长江以南和东南亚地区的病友），但可以改食绿豆芽、黄豆芽等豆芽。摄食时仍然要考虑到当地、当季、盛产为选食因素。为安全与最佳效果考量，凡是重症病患与慢性病患所食用之蔬菜，需经专业人员一一检视过，方可食用。另外，女性不可以生食白萝卜，要连皮、带叶一起煮来吃。

水果、蔬菜若打成汁饮用，一定要连渣而且立即饮用，否则效果有限。

６．地瓜

地瓜（黄肉蕃薯）是一种很好的食物，因为它拥有非常完整而丰富的矿物质、维他命、氨基酸。几乎是涵盖人类所需要的大多数氨基酸和维他命Ｂ群。人体的细胞、指甲、头发、皮肤、内脏、血管、红血球的修复，都是需要氨基酸。其中有８种氨基酸是需要经饮食摄取，其他的１４种身体会自然合成。有人说地瓜含有大量的淀粉，食用后会不会很容易胖？其实脂肪才是造成肥胖主要的原因，淀粉只是让我们的器官变得更厚实，更加有抵抗力，而不像脂肪一样让我们肥胖。

重症性患者及慢性病患，切记一定要吃两份较为恰当。一般保健者吃一份。最好选择专家倡导的隔水蒸的烹饪方式食用，黄肉比红肉适合，能量较高。特别要注意连皮一起吃，地瓜最外是一层膜，再来是外皮，最里面才是果肉。以清水洗掉沙土，蒸熟后，将那一层很薄很薄的膜剥掉后，连着最重要的外皮吃掉。这样可以降低胆固醇，帮助调节肠胃系统方面的疾病。

蔬菜、水果均须选择无农药，不用化肥栽种的农作物，否则会影响效果。若对所购食物无把握，可先以蔬果解毒机（其臭氧产生量每小时达２００ｍｇ以上）处理，较为安全。

７．糙米（或加小红豆、黑米、薏仁和黄豆等五谷类）

谷类食物是我们提到的中性食物。有哪些是适合的五谷类呢？生长在长江以南（含东南亚）的谷类食物，如糙米、红米、小米、薏仁；生长在长江以北（含美国、加拿大地区）的就有大麦、小麦、燕麦、荞麦等产物，这些都是有益我们身体的五谷类。当你吃这些东西的时候，你会发现身体非常舒畅。

以上我们所讲的食物，要比起很多所谓的健康食品有更均衡的营养，所以我们建议以日用的饮食为主，健康食品为辅。千万不要本末倒置，以为有了健康食品，就可以乱吃，随便吃，伤害我们身体。

二、每天需要多少水

美容排毒专家认为，美容者每天适度喝大量饮用白开水，有助于机体排毒，究竟每天应饮用多少水？建议大家以适度原则依据自身的情况而定。

我们都知道饮食习惯是很难改变的，但是生活习惯比饮食习惯更难改变，所以这套排毒餐要你更快达到效果，可以用一个简单的方法，就是从水改变起。因为每一个人都要喝水，只是你现在把喝水量增加到３０００ＣＣ。为了让健康排毒餐能有更好的效果，要让身体里面的毒素，从各个器官排出去。这里面有一个关键性的媒介物——水。

有些朋友在食用这套健康排毒餐时，发现效果不是很明显，或是发生排毒的反应非常激烈，有些不舒适感，原因就是因为水喝得不够。你每天至少要喝３０００ＣＣ，慢性病患则至少要喝４０００ＣＣ甚至５０００ＣＣ才够。惟尿毒症及心脏病患之饮水量需加以限制，请遵照医师指示。当然你不需要一次喝到３００００ＣＣ，你要少量多次，持续不断地喝，千万不要等到渴了才喝。喝水的原则是，有空就喝，有空就喝“好水”。

许多女孩子膀胱比较不好，主要有三个原因：第一是憋尿，第二水喝得太少，不到３０００ＣＣ；第三是喝错水，例如纯净水、蒸馏水等不符合养生原则的水。

什么是好水，可以根据以下这些原则去判断什么样的水是适合我们饮用的好水。

１．水的ＰＨ值一定是要弱碱性，健康人体的体质的ＰＨ值是７．３５７．４５之间，只要我们将饮食从酸性的摄取彻底改变成碱性的摄取（其碱：酸比为４：１），恢复正常酸碱值后，自然就健康了。

２．水必须保有原矿物质，因为这些矿物质，不只是对我们身体非常重要，它还可以保持水质维持弱碱性。

３．必须是无杂质，尤其是不能有氯和重金属。

４．含高氧量，如山泉水般甘甜。

５．符合生饮要求不需煮沸即可饮用。

６．补充一点，净水的过程不会浪费水资源。

最后，我们说到每天至少要喝３０００ＣＣ以上的水，指的是生饮，而不是将水煮沸饮用。如果你有一台水机，就可以达到生饮的条件。因为生饮可以保持最高的含氧量，而煮过的水就没有氧了。

三、“排毒早餐”食用的最佳时间

我们在前面曾经提到，规律的饮食对人体的重要性。所以我常说“食疗”与“时疗”配合效果倍增。在中医里面也有所谓的时间医学，一样是强调自然规律的重要性。慢性病患者最适合用早餐的时间是，早上６：３０７：００之间。而一般保健者的早餐时间则是，早上６：００７：３０之间。为什么要这个时间用餐呢？这跟器官连作的时辰有关，在中医学中提到十二经络在十二个不同时辰中，会有不同的偏重。而早上５点到７点，是大肠经的时辰，也就是大肠蠕动最旺盛的期间。我每天早上起床，是不需要闹钟的，大概到了约６点左右，我自然就会清醒，因为这时候大肠已经很激烈的蠕动，会产生很强的便意，想要上厕所，就是因为大肠经的时间到了。吃健康排毒餐最直接的效果是，在你吃早餐的前后会有想要排便的感觉。配合正确的睡眠时间，排毒餐效果更好。

当然如果你吃这套健康排毒餐，能配合正确的睡眠，排毒的效果则会更好。譬如说，慢性病的病人，晚上９点最好就能就寝，因为９点到１１点称为“三焦经”，是身体免疫系统修复的时间。健康的人最好在晚上９点后就呈现休息状态，则为最佳养生之道。慢性病患最晚也不要超过１１点，因为晚上１１点到凌晨１点走胆经。凌晨１点到凌晨３点，是肝脏修复的时间。此时身体需要较好的休息。所以，在这段时间好好的休息，是保健的基本要素。如不能休息，也需要停止一切活动。

四、３０天强力排毒计划

如果无法做到每天按时按量吃这套健康排毒餐，可以选择进行３０天强力排毒计划。利用这个排毒计划，可以帮助身体强力排毒，借助每天３０００ＣＣ的好水，把它排出去。这个方法，我们要借助日本生物科技研究所研究的植物活性酵素，我在病理临床上用得非常好，方法如下：

１．第一、第二周：每天分３次空腹服用１５片植物综合酵素，配合喝大量的水。

２．第三、第四周：每天分２次空腹服用１０片植物综合酵素，配合喝大量的水。

五、特别注意的现象

在食用排毒餐后，有些人会有好转反应。也就是说，食用一段时间后，好像你会感觉身体比食用前差。因为这是身体尚在排毒阶段，毒素已排入血液中，将其排至体外这是必要的过程，好现象。在临床中，就有高血压的病患刚吃一段时间后，稳中有降压会比原来高，可是身体感觉比以前好。还在糖尿病患者，刚吃的时候血糖会高一点，过几天就会恢复正常了，请安心继续食用。

六、好转反应现象列举

１．头痛、虚弱、感到不舒服、皮肤敏感、大便缓慢、拉肚子、多尿、疲倦、不想动、神经紧张、易怒、消极、发烧或其他类似感冒的症状。

２．有的宿疾，被药物压制没有真正痊愈的会发出来。如高血压患者，血压可能暂时更高，有糖尿病者可能更高（不用担心，这是好现象），不需理会，过两天自然会恢复正常。无论如何，大多数人会发现这些反应是可以忍受的，而且你应该很高兴，因为这套健康排毒餐对你特别有效，好转反应减轻。

七、健康午、晚餐进食的大原则

你可以依据你居住当地的情况选择符合当地、当季、盛产原则的食物来食用。美国久志道夫学院提供了极有价值的Ｍａｃｒｏｂｉｏｔｉｃ饮食法，颇值得采用。其中食物的比例是，５０％到６０％五谷食物种类。各位有没有发现我们的身体愈来愈不好的原因在哪里？因为我们现在的主食都已经不再是五谷类了。取而代之的则是速食品，如汉堡、炸鸡、薯条、牛排。也有朋友说只吃蔬菜行不行呀？中医说“五谷最养脾，万生万物，独厚五谷”。这就是为什么五谷在我们的饮食中占有着很重要的角色，原因是五谷对我们的脾脏很重要。许多朋友就有这样的经验，只要五谷类摄取足够，就觉得饱足感，因此就会瘦下来，不容易发胖。蔬菜类至少占２５％到３０％，摄取原则同前。占１０％到１５％的则是豆类、坚果类或海藻类，特别注意，癌症患者与肾脏病患则尽量斩时不吃豆等蛋白质类。因为摄取后，肾脏的负担会非常的重。最后剩下的是５％１０％的汤，可用蔬菜或海带、紫菜等材料。营养专家认为，谷类中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但并不妨碍它的健康价值。它对人体健康具有很多不可替代的作用，例如降糖降脂，解毒防癌，通肠化气，增强人体免疫力，提高抗病能力等，谷类还含有丰富的维生素和微量元素，有利于排毒养颜，增智醒脑，提神安眠，也能帮助练习瑜伽的人们达到更好的效果。

聪明的你应该会问，那么怎么没教我们如何吃水果呢？好！我们就来说明如何吃水果。以前我们常说饭后吃水果，帮助消化，其实水果要在两餐之间吃。因为我们之前所吃进去的食物，胃正在慢慢的消化当中，占了很长的时间，这时候你吃的水果，因为没办法马上消化、开始发酸，对我们身体反而是一种伤害，而造成沉重的负担。所以在两餐之间吃水果，就是要让水果快速的通过胃，让小肠吸收。如此这般，你的身体就不需要花去一些能量，去做消化的工作，进而能转移到修复组织上头，那么我们的身体受损的部分，自然就会修复得非常快。先吃蔬菜、豆类、藻类，最后再吃五谷类。

但有些上班族的朋友，由于午、晚餐多半在外摄食，因此要照这套健康排毒餐吃会有一些困难，该怎么办呢？这种情况下，我会建议你，不妨在早上出门时，带一份水果、两份蔬菜，准备在午餐食用，而且你可以直接生食，那就更好了！

如果我们没有足够的生食，酵素就不足，酵素一旦不足的时候，所有食物进入我们的体内后，就不容易转换。因此这时候，就需要用我们身体原有的酵素来取代，这样一来，我们的身体就很容易增加负担，而且容易有疲累感。你下次在吃完大鱼大肉后，注意身体是否特别觉得疲累！就是这个原因。但是如果你的一餐内，没有５０％的生食，那么你就一定需要额外补充植物综合酵素。只有酵素才能确保你所摄取的食物，是增益身体能量，否则就是耗损身体原有能量。瑜伽饮食观认为，生吃避免食物养分和食物酵素因过度烹煮而被破坏了，并认为人体内分泌腺因而无法吸收足够养分，导致荷尔蒙分泌太多，产生肥胖等疾病。建议减肥者只要在消化、卫生许可的前题条件下，应因应自身的健康状况适度生吃。

此外，在餐厅用餐时，建议你可以准备一杯水，先将菜在水里涮一涮，这样可以将油、盐、味精、糖给涮掉，也可以吃到食物的原味。以前我们都被油、盐、味精、糖所烹调出来食物的味道给迷惑且麻痹我们的味觉，但事实上，食物的原叶更加的美味及爽口。我们曾经做过一些临床实验，经刚出生不久的小孩吃黄莲，他觉得满好吃，接下来，我们给他吃一点蜂蜜后，再给他吃黄莲，他就不愿再吃了。也就是说，口感是可以养成的习惯，而我们的身体常常被这样的习惯伤害了。

喜欢吃碱性食物的人，肾不好；爱吃糖的人，脾胃不好；而爱吃辣的人，呼吸系统不好。所以为了不增加我们身体各器官的负担，还是尽量少吃油、盐、味精、糖精制的食品，以食物原味来取代调味。不久，待我们味觉恢复以后，就可享受食物不同的原味了。

八、每天所摄取之食物纤维

每天所摄取之食物纤维应达３０３５之间，则排毒效果才会明显，一般现代精致加工食品之饮食中，纤维素仅１０１５，难怪直结肠癌患者急速往上攀升。所选食物之纤维素若不足，请另行增补高纤维营养，每一口食物咀嚼３０次保证你不会发胖，也不会得老人痴呆症，头脑灵活，身手矫健。

女人的最佳选择

——专家告诉你的素食养颜法一、十大美容水果

水果向来是美肤纤体的得力助手，不仅可以内服，更可以外敷，尤其是在夏天，来上一杯鲜榨水果汁，清凉解渴，消暑养颜，价廉物美，实在是不可多得的美容佳品，这里把最有人气的一些水果汇集起来，大家一起来做水果美人。

１．木瓜

木瓜具有美白、丰胸等美容功效。既可以生食，也可以熟食。但如果你就是冲着木瓜丰胸而来的话，那熟食的效果会远远好于生食哦，可以用鲜木瓜炖汤或者是加蜂蜜的蒸木瓜都是不错的选择。

２．奇异果

奇异果含相当丰富的维他命、果胶、果酸等，可以给皮肤补充养分、预防黑斑，使皮肤更加白皙细腻，另外，奇异果还有降低胆固醇、帮助消化等功效。

３．西柚

西柚富含维生素Ｃ以及大量抗氧化元素，更难能可贵的是西柚所含的热量十分低，每个大约只有６０卡，所以也是减肥的好帮手，根据美国一项研究表明，如果正常三餐都能吃上半个西柚，减肥效果会非常好。当然如果觉得一下子吃半个西柚实在不行的话，那喝西柚汁的效果也是相当令人满意的。

４．柠檬

柠檬的美容功效也是颇为丰富的，可以抑制黑斑，美白肌肤，也可以紧致肌肤，使皮肤光洁润滑，当然，减肥的功效也很显著。

５．香蕉

香蕉润肠通便的功效是大家耳熟能详的了，坚持每天吃一两根香蕉，保证正常的排便，这样有助于排出体内毒素，焕发由内而外的健康美丽。另外，用香蕉和蜂蜜调制的面膜，拥有美白的功效。

６．苹果

苹果是我们再熟悉不过的水果了，它的保健功能非常出色，同时，它的美容功效也让我们欣喜不已，食用苹果可以帮助我们排出肠道中的铅、汞、锰、铍等毒素，另外，如果保有每天吃苹果的饮食习惯的话，可以使肌肤红润有光泽。

７．草莓

草莓富含维生素Ｃ，经常食用草莓能使皮肤细腻有弹性，此外，草莓所含有的活性物质具有较高的防癌抗癌作用。

８．枇杷

枇杷富含蛋白质、果酸、维生素、胡萝卜素等。枇杷具有明视的作用，使你的眼睛熠熠生辉，此外，枇杷可以保持肌肤健康。用棉签沾取枇杷汁涂在脸部斑点处，可以淡化斑点。

９．火龙果

火龙果的营养十分丰富，是一种低热量高纤维的水果，因此深得减肥中人的喜爱，另外，火龙果对防治便秘也很有效果。

１０．樱桃

樱桃含铁量丰富，因此具有促进血红蛋白再生的功能，可以防治缺铁性贫血，另外，樱桃还能使皮肤红润嫩白，消除黑斑。但十分要注意的是樱桃不能多吃，这是因为樱桃含铁量比较多，再加上含有一定量的氰甙，所以如果食用过多就会引起铁中毒或氢氧化物中毒。

二、十大美容蔬菜

提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其实，只要经常食用蔬菜，照样能让你的肌肤光彩照人，其效果不亚于上美容院呢！据营养学家研究，以下的食物当属美容能手。

１．豌豆

本草纲目记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素Ａ原，维生素Ａ原可在体内转化为维生素Ａ，起到润泽皮肤的作用。

２．白萝卜

中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素Ｃ。维生素Ｃ为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。

３．胡萝卜

胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。

４．芦笋

芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。

５．甘薯

甘薯含大量粘蛋白，维生素Ｃ也很丰富，维生素Ａ原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。

６．蘑菇

蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。

７．豆芽

豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。

８．丝瓜

丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。

９．黄瓜

黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。

１０．冬瓜

冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。

三、专家推荐：型女的四大美容素食

型女，顾名思义就是有款有型的美女。我们这里所说的型女更是全身心致力于自我形体塑造的一个人群。这类人群，在饮食方面有一个共同特点——喜欢食素。她们远离油腻、远离荤食，永远把清淡、健康放在第一位。于是有了这套菜谱，让我们跟着她们学习吃素吧。

１．油醋沙拉

型女有话说：油醋汁号称是最健康的吃法，简单得如同在北京吃拍黄瓜，所以又是犯懒时候的最好选择。

材料：伯爵橄榄油８大匙、红酒醋３大匙、盐和胡椒适量；生菜、西红柿、黄瓜（一切可以生吃又足够好看的菜品）

做法：

切一点葱花细细的，放在碗底，倒上橄榄油和醋，加点糖、盐、黑胡椒粉，搅匀；

将入选沙拉的各色菜品切成适中的大小，倒入调好的汁拌匀。

２．酸甜素鱼

型女有话说：自己做素鱼更健康！将大土豆切小块，在沸水中煮至熟软，黑木耳水发切丝，香菇４朵水发切末，马蹄切末，淀粉用水调好备用；土豆捞出放入容器，与香菇末、马蹄末混匀，打入一个鸡蛋，放入盐、糖、味精适量，酱油约１毫升即可，打匀成土豆泥（这一步骤最好用木槌，不要打得过稀）；将土豆泥放入热油中翻炒至翻炒成很稠的糊状；用豆腐皮包裹土豆泥，修饰成鱼形，另外取２厘米宽、２０厘米长的豆腐皮长条，搓成豆绳，在近鱼尾处扎一下，鱼尾巴就出来了；最后把素鱼放在热油中两面炸一下，就制成了一条素鱼。听起来很复杂，不过有趣得很！

材料：素鱼一条（偷懒的人即可直接到超市购买）、伯爵橄榄油，番茄酱少许

做法：

将素鱼改刀，表面切成菱形小块；

在改刀后的素鱼表面挂上脆皮粉；

将橄榄油倒入锅中，待油热后，将素鱼放入锅中炸至金黄捞起；

另起锅，将番茄酱放入炒香，浇在素鱼上即可。

３．素食冬荫功火锅

型女有话说：冬季又是火锅横行之时，传统火锅，以肉为主，在这种本来就容易堆积脂肪的日子里，更是雪上加霜。而素食火锅，除了汤底多变、涮品清淡外，衣服也不会被熏得味道怪怪的。锅底除了奶汤、麻辣汤底外，还可以做成咖喱锅底，而酸酸辣辣的冬荫功汤底最受女生喜欢。

材料：新鲜大虾、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、伯爵橄榄油、椰奶。

做法：

１．虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；

２．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；

３．原锅加水６杯，再加１匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖，锅底汤即制成。

４．迷你素排

型女有话说：在很早以前，莲藕已经成为人们惯食的滋养食品，是可增加精力的菜肴之一。其富含优良的淀粉质，同时也富含维生素Ｂ１、Ｃ、铁等营养元素，再加上烹调形成的酸甜口味，是极符合女生的喜好的。

材料：莲藕、面粉、吉士粉、泡打粉、伯爵橄榄油

做法：

首先用吉士粉、面粉、泡打粉和在一起；

根据个人口味加入少许的盐，再放一些水和橄榄油，和成面团，分成１２份；

将莲藕洗净、切条；

在每份面团中间包上一根莲藕条，然后入油锅中炸至金黄；

出锅后，另起锅加入老抽、橄榄油红烧，最后收汁即成。

肥胖不是福，素食减肥一定要抓紧

古语说：“肥胖是福。”但是，随着今日医学的进步，各项实验都证明肥胖不是福，

而是可怕的文明病。

现在不只是年纪大的人肥胖，年轻的肥胖者也屡见不鲜。肥胖在不知不觉中侵袭您的身体，威胁您的健康。如果您是年轻的职业妇女、或公务员，一天的工作结束后，虽然并没有什么病，但感觉有腰酸背痛、疲倦、懒散无力、无法集中注意力、喘气、心悸等症状，这就是老人病的前兆，这就是身体各部机能老化的现象，也是肥胖的贻害。

过胖的原因，不用说都是由于吃肉过多，尤其是动物性的脂肪，在体内不易排泄，堆积下来的结果。现在我们也过于讲求营养，又以为只有动物性食物才是含营养最丰富的食物，于是拼命学欧美人多吃肉类，以致动物性脂肪和动物性蛋白质摄取过多，在体内产生过多的热量而无处消耗，便因囤积而发胖。

要知道“高热量营养论”已经不合时代了，现在美国人谈营养已不把问题放在“热量”这方面了。例如他们现在的报纸、电视、广播等推出的食物广告，都在堂堂地宣传“这是低热量”的食品。所以欧美最新的营养学，已抛弃动物性食物的高热量学说而以“低热量”为目标，进步到素食主义了。因为植物性的食物热量低，所以素食的人能保持适当的体重；而且素食能使血液变为微碱性，使身体的新陈代谢作用活泼起来，得以把蓄积于体内过多的脂肪及糖分燃烧掉，而能自然的治愈肥胖。

一、水果界七大“瘦身皇后”

１．苹果

早在好几年前，就有人为苹果量身定做出一套瘦身来，还曾经引起一阵苹果减肥法的热潮呢！事实上苹果的确是瘦身的风云水果，它有丰富的果胶，可以帮助肠子与毒素做结合，加速排毒功效并降低热量吸收，此外苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿。慢慢的咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且他的卡路里热量也不高。

２．葡萄柚

葡萄柚酸性物质可以帮助消化液的增加，藉此促进消化功能，而且营养也容易被吸收。此外为什么葡萄柚再减肥时也会被列为必食的风云水果，原因是它含有丰富的维他命Ｃ，大约一颗葡萄柚就有１００毫克，不仅可以消除疲劳，还可以美化肌肤呢！重要的是它的含糖份少，减肥食用来补充维他命Ｃ最适合不过了。至于很多女孩害怕的重酸味，建议你，可以滴一点点蜂蜜在葡萄柚上，酸味马上被中和！

３．蕃茄

严格说起来，蕃茄应该是被归在蔬菜类才正确吧！蕃茄含有茄红素，食物纤维及果胶成份可以降低热量摄取，促进肠胃蠕动。而且独特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好料理健康的食材呢！

４．菠萝

有没有听过人家说菠萝很“利”，一定要在饭后吃才不会伤胃的说法。这说法可是有凭据的呦！因为菠萝的蛋白分解酵素相当强力，虽然可以帮助肉类的蛋白质消化，但是如果在餐前吃的话，很容易造成胃壁受伤呦！因此利用吃菠萝来瘦身一定要注意时间问题。

５．香蕉

便便出不来的女生都会被建议，吃香蕉试试看吧！因为香蕉含有丰富食物纤维，维他命Ａ，钾质等，所以有很棒的整肠、强化肌肉、利尿软便功能。对于常便秘、肌肤干燥的美眉而言，这是款又瘦又美的水果！此外以糖质为主成分的香蕉，吃了以后可以马上消化，迅速补充体力。而且香蕉很有饱足感，只要吃上一根就可以裹腹，而且热量卡路里颇低的，可别因它甜滋滋的就以为他不利减肥。

６．奇异果

维他命Ｃ超多的奇异果（猕猴桃），一直是爱漂亮的美眉的最爱。至于它位居水果之冠的食物纤维和丰富的钾，的确可以让它列入瘦身水果的风云榜内！和凤梨一样，奇异果也有大量的蛋白分解酵素所以和肉类菜肴搭配是最好不过的。带点酸甜味儿的奇异果，有防止便秘、帮助消化、美化肌肤的奇异效果，还一年四季都有，美眉可以努力吃呦！

７．柠檬

柠檬的酸味是以柠檬酸为主，柠檬酸是促进热量代谢过程中的必参与物质，而且也有消除疲劳的功能。柠檬的维他命Ｃ含量也是众所皆知的多，美眉们通常将它拿来美白肌肤，它促进肠子蠕动的功能也常被减肥中的人作为辅助饮食用呢！

二、蔬菜界七大“瘦身皇后”

１．黄瓜：黄瓜是四时常用佳蔬之一，因其含有丙醇二酸这种物质，能够抑制体内的糖类物质转化成脂肪，从而可有效地减少体内脂肪堆积。

２．冬瓜：具有利水消肿的功效，常吃冬瓜可以去除身体多余的水分和脂肪，起到减肥的作用。

３．白萝卜：具有消腻、去脂、化痰、止咳等功效，能降低血脂、血压，非常有利于减肥。

４．韭菜：它含有大量的纤维，能增强肠胃的蠕动能力，加速排出肠道中过盛的营养及多余的脂肪，从而达到减肥的目的。

５．海带：它含有多种矿物质及维生素，能减少人体摄入的脂肪在心脏、血管、肠壁的沉积。

６．绿豆芽：它含有丰富的植物蛋白和多种维生素，经常食用有助于消腻、利尿、降脂减肥。

７．木耳：木耳是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的素食，能降低血脂和胆固醇，有效抑制肥胖的形成，从而达到减肥的效果。