第24章

木薯在莫桑比克种植很普遍，所以吃的方法也很多。主要有下面四种。一种是把木薯加工成淀粉，即把木薯用凉水泡几天，去皮筋，晒干磨碎，吃时边搅边用开水冲木薯面，揉成面团，切成块吃。另一种吃法类似于中国做年糕，即把木薯煮熟，再捣碎，用芭蕉叶包成团状或条状，再煮一会，就做成味道清香的木薯糕了。第三种吃法是把木薯粉加水煮，边煮边搅，再放少量盐和木薯叶，做成面糊糊，就着肉、鱼吃。后一种吃法是最简便的，就像我们吃白薯那样，整块蒸熟吃。除玉米、木薯和大米外，在莫桑比克也吃面条，不过这种面条都是工厂里做的通心粉。一般家庭不自己做面条，只做面包。莫桑比克的早餐比较简单，一般习惯喝放有白糖的红茶和吃面包夹果酱及煎鸡蛋。肉食类最普遍的是牛肉、羊肉和鸡肉，猪肉很少。一是因为当地人没有吃猪肉的习惯，二是有一定数量的伊斯兰教徒。莫桑比克有近3000千米的海岸线，海产品十分丰富，海鱼、海虾、大对虾是人民喜爱的食物，但人们并不习惯吃河里的鱼虾。莫桑比克的海参很多，有时在海滩上都可以拾到。但这种高营养的海产品至今还没被人们所认识和接受，所以，从来没人吃它。莫桑比克的蔬菜种类齐全，但人们没有吃太多蔬菜的习惯，而且，吃法也很单一。平常吃得较多的是西红柿、生菜沙拉、豆角、青椒。土豆则不当做菜，而是切成大块煮熟或削成条油煎了放盐作主食吃。用餐时，在旧式的大家庭和现在的农村男女必须分开坐，男人一桌，妇女一桌，孩子们不能上桌。鸡头、鸡嗉子、鸡舌头、羊头、牛头等要留给客人或家族里最年长的人吃，以示尊敬。在广大农村，人们习惯用手抓饭，城市里则用刀叉、盘子。莫桑比克人吃饭须就水或其它软饮料，常见的有桔子汁、木瓜汁、矿泉水、啤酒或腰果汁。一般家庭吃饭时，每人一杯凉水。逢年过节、宴会，人们也饮白酒，一般在20~30度，最多不超过40度。莫桑比克自己生产的白酒有腰果酒、香蕉酒、木瓜酒和芒果酒等，十分醇香。进口的红葡萄酒、白葡萄酒、威士忌、马丁尼也为人们所喜爱。白俄罗斯人的第二面包——土豆白俄罗斯人爱吃黑面包、土豆、猪肉、煎蛋、蔬菜和水果，其中特别喜爱吃土豆。他们称土豆为“第二面包”。

土豆学名马铃薯，是18世纪从美洲传入白俄罗斯的。随着资本主义的发展，19世纪下半期人们才开始在白俄罗斯的南部和北部大量种植土豆。白俄罗斯的气候和土壤适宜种植谷物、土豆、蔬菜等温带作物，并有丰富的畜产品，因此也就构成了白俄罗斯人的传统食品。从19世纪下半期起，土豆成了他们的主食之一。土豆对于白俄罗斯人来说，好比鱼对于斯堪的纳维亚人和大米对于越南人一样重要。俄国十月革命前，白俄罗斯的广大农民因遭受农奴制的迫害，生活极端贫困。肉食品和乳制品在农民的日常膳食中是罕见的。他们经常吃的是土豆、面食和蔬菜。牛奶只能当作各种食品中的调料。现在农民的生活水平已有很大提高，但土豆仍是餐桌上的必备食品，餐餐都离不了它。比如，早餐有煮土豆、煎蛋、白面薄饼、煎猪排、牛奶、酸奶油、奶渣、干酪等。午餐、晚餐也都有名目繁多的土豆菜肴。白俄罗斯人对土豆的吃法各式各样。土豆薄饼是他们的传统食品。此外，土豆大多用来做汤、冷盘、色拉、土豆肉饼。还可用来燉鱼、焖肉做配菜。做配菜时，常把土豆煮熟捣成泥。或把土豆煮熟后剥皮，中间抠个洞，然后塞入肉馅再把土豆烤成金黄色当菜肴。土豆还通常与蘑菇一起配菜，蘑菇也是白俄罗斯的特产。据说，现在白俄罗斯人用土豆竟可做出上百种的食品和美味佳肴。德国人的饮食习俗德国人的主食是黑麦、小麦及土豆，其中黑麦和小麦占整个食用量的50％。前民主德国的人们平常爱吃面包，尤其是黑面包。德国人对饮食虽不如对服装及住房那样考究，但仍以享用量大质好而闻名于世。早餐一般是面包加黄油、果酱或蜂蜜，有时还有香肠、奶酪。饮料多为咖啡、奶或茶。每日两顿正餐中有一餐是热食，多在晚上。主要有小牛肉排、猪排或牛排，有时是海鲜或家禽。

此外，热汤和甜食也是必不可少的。德国人的晚饭较晚，一般在晚上7～8点。德国人喜欢吃各种奶酪、香肠，配以生菜色拉和水果。虽然简单，但营养丰富。逢假日，德国人还喜欢下午吃茶点。天气晴朗时，人们有坐在院内草坪上，呷着味美的咖啡，品尝香甜的点心的习惯。德国人特别偏爱的传统食物有香肠、猪蹄、酸菜、土豆等。这些世界闻名的德国菜都已有数百年的历史了。德国人一般不饮白水，而饮矿泉水、果汁等。含酒精的饮料中，啤酒最为德国人喜爱。啤酒在德国被人戏称为“液体面包”。但他们不爱吃鱼，特别不爱吃炸鱼，因此，商店里只有卖鱼肉罐头的，却很少有卖鱼的。其次，一般人都爱吃水果，但德国的苹果、桃、梨等水果都肉薄个儿小，味道不佳。德国人吃饭讲究实惠，不图浮华，因而，在世界上，他们首先发明了自助餐。宾馆、饭店，早上一般都是自助餐。自己拿一个盘子和一个叉子，愿意吃哪一种就拿哪一种，最后走出来统一结账，又好吃又便宜。不仅如此，大街上还开有许多自助餐饭铺，吃起来十分方便。德国人的口味不喜欢过于油腻，喜吃酸食和甜食，不爱吃辣。他们爱吃洋白菜，尤其是紫叶洋白菜，这也是该国大路菜。德国的姑娘不少都会抽烟。在前民主德国似乎抽烟的女人比男的还多。但他们在会议室里是决不会抽烟的，就是在剧场等公共场所，在没有设烟灰缸的地方也是不会抽烟的。因此，在大街上，极少看到乱扔烟头的现象。在慕尼黑，每年10月都要举行啤酒节，为期约半个月。啤酒节时正是德国的收获季节，人们载歌载舞，开怀畅饮，结交朋友，联络感情，通宵达旦。据报道，每次过节，人们都要喝掉100万公升以上的啤酒。在前联邦德国的城乡，餐馆比比皆是。据统计，全国的饭店、餐厅、小吃店多达20多万家。在有些大城市，阿拉伯、意大利、希腊、西班牙、阿根廷、中国、土耳其、日本、朝鲜等国的餐馆就占去总数的30％。有些地区高达50％。比比皆是的外国餐馆或多或少地影响着人们的饮食。在德国家庭，很多人也偶尔参照食谱试着做一些外国饭菜。当然，在德国人的餐桌上也能见到中国式的菜肴。法国人的饮食习俗法国人的饮食从上世纪50年代开始，从以粮食为主变成以肉食为主。面包是法国最普及的食品，平均每天每人要吃三两面包。在巴黎街头吃早点的人，大多是一杯牛奶咖啡或牛奶红茶，加上一段抹果酱或黄油的面包。法国人特别注意面包的味道。法国农业科研所，研究在面包中加入维生素、麦芽、卵磷脂和蚕豆粉等，以增加味素和营养。他们还从面包中鉴别出150多种味道，其中有玫瑰、蘑菇、蔬菜、榛子、土豆等味，1／3的味道同化学成分有关，有些味道的来历至今还是个谜。